鮑

はじめにーアワビの口明け

Ⅰ　アワビの概要
アワビの種類
アワビの雌雄の見分け方
アワビの生態と養殖
アワビの幼生飼育
アワビの語源と字源

Ⅱ　アワビの伝説
大きなアワビの話
アワビの大将物語
アワビの恩返し
アワビ貝から仏像
仏像真珠の種明かし
アワビを食べない村
アワビの神様
不老不死の九穴アワビ

Ⅲ　のしつけて
熨斗とは何か
熨斗の起源は中国か
食品と贈答品の熨斗
もてなしの心の象徴
熨斗のデザイン
伊勢神宮の熨斗づくり

Ⅳ　『延喜式』のアワビ
アワビの物納税
古代のアワビの製品

Ⅴ　中国貿易のアワビ
俵物三品のアワビ
アワビと江戸幕府
アワビは一般の食用禁止
明治時代のアワビ

Ⅵ　食品としてのアワビ
海がないのにアワビが名物
乾鮑と加工品
アワビ料理のアラカルト
アワビでもう一杯
アワビの味と栄養

Ⅶ　貝殻の利用
螺鈿のアワビ
螺鈿の技法
天然の美と神秘
道具としてのアワビ貝
猫の食器とさまざまな容器
漢方薬の石決明

Ⅷ　アワビと海女（海士）
アワビの産地
アワビの漁法
志摩の海女
海女の進行
アワビとリの苦労
アワビと海女のよもやま話
アワビの真珠

Ⅸ　アワビの信仰と民俗
伊勢神宮とアワビ
由貴の大御饌のアワビ
伊勢の御師と熨斗アワビ
大嘗祭とアワビ
アワビの神事
アワビの霊水
アワビの魔除け
埋葬遺跡のアワビ貝
アワビの民間療法

Ⅹ　アワビのエピソード
アワビの方言
アワビのことわざ・隠語
アワビの性的イメージ
内村鑑三とアワビ
アワビのツノと猫の耳
アワビの落語
アワビとりの見世物
アワビでないアワビ

あとがきーアワビの片思い
主要参考文献
索引ー巻末