作物のなかの歴史

序章　作物とはなにか
第１章　先史時代の食物
人間と類人猿の食性
マンモスの胃袋
メキシコの洞穴からの贈物
北米中西部の森
貧しい三つの遺体
第２章　農耕の芽生え
採集から農耕へ
農耕地の環境
野生の種子を集める
第３章　野生植物から栽培植物へ
野生植物と栽培植物
栽培植物にならなかった仲間たち
大きくならなかったリンゴ
放浪する植物
雑草と栽培植物
庭の野菜
万能な作物
第４章　作物を生んだ風土
中国
インドシナとインド東部
中央アジアと西北インド
メソポタミア
アフリカ
メキシコ中南部とペルー、ボリビア
第５章作物の生いたち
東のネギ、西のタマネギ
世界のネギ、ニンニク
八丈島のススキ
日本で生まれた作物を探す
技術と作物
忘れられた作物
黄土のアワ、キビ
ギリシャの農夫
ローマの農事暦
ブドウとローマ人
メキシコのヤムマメ、ヒカマ
熱帯のイモ
女房役のインゲンマメ
老夫婦のササゲ
カボチャとハチと人
トウモロコシの鉄器時代
索引あり