カレーライスの話

第１章　カレー談義－食文化ブーム
甲子園のカレー
焼蛤と芋棒
ファミリーレストランの時代
ファッション化した外食産業
火力の文化
インド風カレーライスと西洋風カレー
中華料理症候群
香港のカレーライスはなぜまずいか
カレーライスを生んだ文化の可能性
第２章　日本カレーライスの誕生と歴史
『西洋料理通』と『西洋料理指南』
『日本料理法大全』と『食道楽』
『三四郎』とカレー
西洋野菜とトマトソース
増量カレー粉
国産カレー粉の背景
第３章　ごった煮カレー汁と本物のカレー
さいはての街のカレーハウス
カレーライスの思い出
郷土栄養献立
ほんとうのカレーライス
ロッパ食談
関西式カレーと関西割烹
西洋料理から日本洋食へ
即席カレー－汁文化から西洋文化へ
テレビ料理とダイニングキッチンの間
純カレーと即席カレーと
付録あり