台所道具いまむかし

１　台所と茶の間の風景
茶だんす　便利な茶の間のポケット
卓袱台　四民平等で実現
蝿帳　かつては台所の必需品
揚げ板　天然の冷蔵庫
囲炉裏　暮らしの中心
竃と火炉　炊事の主役
ガスコンロとガス竃　台所近代化の第一歩
流し　戸外から屋内へ
冷蔵庫　氷から電気へ
助炭と火無しコンロ　燃料節約の知恵
２　調理具の移り変わり
鍋と釜　調理具の基本
まないたとまな箸　料理人のシンボル
包丁　料理の変化で形が変わる
桶と樽生活用具の万能選手
すり鉢　料理の歴史を変えたもの
蒸し器　甑から御飯蒸しへ
ざるとかご　日本の風土にはぐくまれて
串と金網　直火焼きの工夫
おろし金　意外に多いおろし料理
杓子　歴史の重みを盛り続けて
ふきん　小さな布切れだけど
たわし・洗い桶・磨き砂　器を洗わない時代も長かった
ガラス瓶　栓の工夫が勝負を決めた
３　食卓の周り
漆器　その限りない魅力
焼きもの　陶磁文化は西から東へ
ガラス器　西域のかおりを伝えて
飯茶碗　食器の原点
箸と匙　霊がこもると考えられていた箸
酒器　太鼓樽からお銚子まで
急須と土瓶煎茶の普及で登場
皿　種類も持ち数も世界一
盆　年月に磨かれたデザイン
弁当箱　遊び心と実用と